Die Tomaten in Würfel schneiden.

Die Schalotte schälen und klein würfeln, die Zucchini waschen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.

Die Eier in eine Schüssel schlagen und die Milch, den Parmesan und die Petersilie mit dem Bärlauch hinein rühren.

Eine kleine Pfanne (ca. 24 cm) bei milder Temperatur sanft erhitzen, das Olivenöl mit einem Pinsel darin verteilen.

Schalotten- und Zucchiniwürfel darin bei milder Hitze anschwitzen, die Tomatenwürfel dazu geben, die Eier hinein rühren und darauf achten, dass sich das Gemüse gleichmäßig verteilt.

Bei milder Hitze und aufgelegtem Deckel 4 bis 5 Minuten stocken lassen, mit Chilisalz würzen und auf einem warmen Teller anrichten.

Die Kirschtomaten waschen, halbieren, mit Basilikum mischen, mit Chilisalz würzen und den Eierpfannkuchen damit garnieren.